Koreniny jsou přírodní látky, které se používají k dochucení potravin, aby získaly specifickou chuť nebo aroma. Jsou klíčovými ingrediencemi v kuchyni a přidávají různorodost do jídel. Některé koreniny jsou získávány z rostlinných kořenů, semínek, kůry nebo plodů. Každá kultura a kuchyně má své vlastní oblíbené koreniny a kořenící směsi, které přidávají charakter a unikátní chuť do pokrmů.
Koreniny jsou nezbytnou součástí kuchyně.